Di dalam wortel segar mengandung air, protein, karbohidrat, lemak, serat, gula alami (fruktosa, sukrosa, dektrosa, laktosa), pektin, glutanion, mineral (kalsium, fospor, besi, kalium, natrium, magnesium, kromium), vitamin (beta karoten, B1, dan C), serta asparagine. Beta karoten merupakan anti oksidan yang menjaga kesehatan dan menghambat proses penuaan, selain itu beta karoten dapat mencegah dan menekanpertumbuhan sel kanker serta melindungi asam lemak tak jenuh ganda dari proses oksidasi.
Jika tubuh memerlukan vitamin A maka beta karoten di hati akan diubah menjadi vitamin A. Vitamin A berfungsi mencegah buta senja, mempercepat penyembuhan luka, mempersingkat lamanya sakit campak. Sebuah wortel ukuran sedang mengandung sekitar 15.000 IU beta karoten. Diketahui bahwa mengkonsumsi wortel yang dikukus sebentar akan memperbesar penyerapan beta karoten.
Komentar
Posting Komentar